癌病越來越普遍，但醫生往往無法告訴病人為何患上癌症。有數據指出癌症有許多類型，因吸煙而罹癌者佔了癌症死者中的22%，肥胖、飲食不佳、運動不足、飲酒則共佔了10%。由於癌症是經年累月的問題累積造成的，本文想討論以下飲食習慣與患癌風險的關係。
你可曾想過，有些癌症發病率有地區特性。例如鼻咽癌，在中國南方（包括香港）、新加坡、越南、馬來西亞、菲律賓、加拿大西北部和格陵蘭島等地是比較常見的癌症。原因之一就是華南地區較常進食含鹽量高的醃鹹魚和鹹肉，這些飲食習慣都會增加患鼻咽癌風險。而當飲食習慣逐漸西方化，鼻咽癌的發病率便有所下降。研究亦發現部分飲食習慣，如攝取較多堅果、豆類、水果和蔬菜，少吃乳製品和肉類的飲食，有助降低患鼻咽癌的風險。味噌是日本主要調味料之一，屬於豆製品，這也可能是日本地區鼻咽癌發病率較低的原因之一。另外也有研究指出，經常進食燻製或醃製的食品，當中的高鹽成分有可能損害胃壁並導致細胞病變，逐步演變成胃癌。當身體長期出現消化不良、腸胃不適症狀，我們應反思並改善日常飲食習慣，不然在早期胃癌症狀不明顯時大意忽略，延遲發現和治療時機。
根據「英國癌症研究」，十分之四的癌症是可以通過改變生活方式來預防的。健康的飲食習慣可以幫助降低患癌機率，例如戒煙，保持健康飲習慣食、控制體重、少喝酒等。從飲食及生活習慣的改善著手來預防癌症，是最基本的也是十分簡單的，而且每個人都可以做。例如少吃油炸及脂肪含量過多的食物，不偏食，不攝取過多的蛋白質。減少燒烤、煙燻、鹽醃及添加防腐劑等食物的攝取，養成每天至少吃五份新鮮蔬菜及水果的習慣等等。
希望大家都可以用最低成本的方式，有效降低自己患癌病的風險。
